February 06, 2026
सामग्री
३-४ छीलकर टुकड़ों में कटे हुए कच्चे केले,२-३ बड़े चम्मच तेल,१/२ छोटा चम्मच ,एक चुटकी हींग,१ बारीक कटा हुआ प्याज,१ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,१/२चम्मच हल्दी,१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर,१.५ चम्मच धनिया पाउडर, १/२ चम्मच गरम मसाला,खटास के लिए १/२ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर,स्वादानुसार
नमक, सजाने के लिए हरा धनिया।
विधि
सबसे पहले केलों को छील लें और उन्हें गोल या चौकोर टुकड़ों में काट लें। इन्हें तुरंत पानी में डालें ताकि ये काले न पड़ें एक कड़ाही में तेल गरम करें। केले के टुकड़ों को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करके निकाल लें। इससे सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है : बचे हुए तेल में जीरा और हींग डालें अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन निकलने तक भूनें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं भुने हुए मसाले में फ्राई किए हुए केले डालें और नमक मिलाएं अच्छी तरह चलाने के बाद इसे ढककर ५ -७ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब केले गल जाएं, तो ऊपर से गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। २ मिनट और चलाएं।अंत में हरा धनिया डालकर गरमा-गरम पराठे या रोटी के साथ परोसें।
